肉丸子是生着冷冻还是煮熟后冷冻？哪种冷冻方法对丸子味道最好？
大家好！我是洪湖土特产小杨，很高兴回答这个问题，关于肉丸子是生着冷冻还是煮熟冷冻，哪种味道好！我觉得首先要问你打算多久食用，不同时间食用不同的对待，那种味道好，肯定是生的新鲜的肉丸子保鲜或则冷冻味道更好，下面有我对此问题不同时间食用不同对待的方法详细讲解，希望能够帮助到你，谢谢！
视频加载中...我是九个盆的梅姐，[大笑][大笑]我来回答。
肉丸子又叫肉圆，是我们平时在家里常做的一道菜。尤其是在秋冬季，喝一碗肉圆汤，放些白胡椒，出一身微微薄汗，那是由里到外，从头到脚，哪哪都舒服，哪哪都通透啊！
肉圆根据制作食材的不同，分为猪肉丸，鸡肉丸，牛肉丸，羊肉丸，还有鱼丸，虾丸。我们做常做的就是猪肉丸和鸡肉丸。
小丸子个个Q弹，劲道，汤头鲜美爽口。
01.猪肉丸食材，调味 制作步骤
食材：新鲜的火腿肉500克，葱姜，鸡精，料酒，盐，地瓜淀粉，白胡椒粉，鸡蛋一枚
制作步骤：第一步肉绞丁，跟葱姜剁泥，放鸡精料酒盐，淀粉白胡椒适量，鸡蛋一枚。再放点香油。第二步就是搅拌，顺时针搅拌5分钟，醒发5分钟，加一勺清水，再搅拌5分钟。
第三步，锅里加水，水温热就开始汆丸子
第四部，水全开，撇去浮沫，加香油，芝麻，香菜，白胡椒粉，开饭店[大笑][大笑]
02鸡肉丸，牛肉丸，羊肉丸跟猪肉丸差不多不详细说了。
梅姐碎碎念
1丸子口味的好坏，鲜不鲜不在调味，全看你的肉了。肉新鲜，不放调料也好吃。梅姐提倡调料不能遮盖食物本事的味道。
2肉丸选用地瓜淀粉比玉米淀粉要好一点点
3如果用新鲜花椒水代替料酒，你的丸子会更新鲜
4丸子肉馅的搅拌是决定你丸***不弹的关键
5丸子下水时是温热噢！不能水开噢！
[捂脸]丸子汤可以配冬瓜片，白萝卜片，紫菜，淋上自家磨的香油，自己炒的芝麻，奶奶地里拔的香菜，香葱。完美[大笑]
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肉丸子可以做很多菜，煮汤、红烧等都好吃，一般会一次多做一些，放冰箱冷冻保存，想吃的时候取出一些即可。
保存肉丸子，当然是煮熟后保存哦，因为生的不易成型，而且生肉也有可能滋生细菌，煮熟或者炸熟后保存，味道更容易保持。
接下来就分享一下肉丸的做法。
Q弹肉丸
用料
猪瘦肉(里脊肉或前腿肉)500g、料酒3勺、葱姜汁25g、鸡蛋50g、淀粉10g、胡椒粉1勺、盐3g做法
葱姜放料理机打成汁，肉打成肉糜，葱姜汁的一半，鸡蛋液，淀粉料酒加入肉糜中搅打
继续搅打肉馅开始抱团
搅打的肉馅变得非常粘稠，搅动时筷子很吃力，提起筷子有股吸力，肉馅跟着提起的筷子一起跑，这样的肉馅就上劲了。
锅中放水烧开转小火
待全部挤成丸子后开中火烧开至丸子全部浮起关火
捞出丸子沥干水，Q弹滑嫩的丸子完成!
就这样做好了，吃不完用保鲜袋装好放冰箱就可以了。
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宝宝辅食汆丸子的做法是怎样的？
食材：猪肉 400克，排骨 几块，生姜 一块，花椒 适量，葱末适量，姜末适量，少许盐，少许胡椒粉，料酒适量，番茄 一个，鸡蛋 一个，冬瓜 适量。
制作方法：
1.取一汤锅，装入大半锅清水，放入洗净的排骨，加入洗净拍烂的生姜和花椒，大火烧开转小火烧制。
2.炖汤的时候，将猪肉洗净，放入菜板，剁成肉末，尽量剁碎些，这个肉末剁得越碎越容易入味。
3.将剁好的肉末放入一个大碗里，放入生姜末，葱末，放入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克 ，料酒可以减少肉的腥味。再加入少许清水，用手抓匀 ，让肉馅吸收水分，这样肉吃起来更水嫩。
4.然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲 ，让肉馅充分吸收调料，更入味， 这个过程一般要持继2到3分钟。搅拌好以后，打入一个鸡蛋，继续搅拌 ，这个摔打过程同样要持续2分钟左右。最后在肉末中放入玉米淀粉，顺着一个方向快速搅动，摔打上劲以后 ，腌制20分钟入味。加入淀粉能更好地锁住水分，收紧肉馅，口感有嚼劲 。
5.番茄冬瓜洗净，切成薄片。
6.排骨煮10分钟后，将番茄冬瓜放入锅里。煮两分钟。
7.开始挤入丸子，手上沾水后，手取少许肉馅，从虎口处挤出，用小勺挖下，放入汤中；（此时，火不能太大，不然容易将圆子冲散）
8.陆续将肉丸全部舀入汤里，中火烧开。烧至圆子全部浮出锅面，再煮2分钟，再放入适量盐味精，翻匀起锅。
1、猪肉馅，打入一个鸡蛋，加入少许盐和一点点姜粉。
2、淀粉四勺，料酒一勺，生抽一勺，鸡汁一勺。
3、单方向搅动，直到上劲儿。
锅里放入三五片姜和七八颗花椒，加水烧开，水开后转小火。开始汆丸子。
4、丸子放入锅中，熟后就会飘起。
5、煮好后捞出沥水，放凉后就可以放入冰箱冷冻了。想吃的时候煮上一锅鲜汤。放入丸子，彻底煮开后，倒入碗中，撒上葱花，加一点紫菜碎，少量盐调味即可。
用料
1.猪肉切成片，和姜片葱段一起腌15分钟，胡萝卜擦丝。
2.葱段和姜片拣出来丢掉，切点葱姜末加入肉中，把肉和胡萝卜丝混合，然后取一部分放入料理机，打成泥，成品就是类似淡淡的红色的肉泥，之后分别在把所有的肉和胡萝卜混合物打成肉泥。
3.搓一些馒头渣，和淡红色肉泥混合均匀，烧一锅水，放姜片，少许盐糖，然后用手把肉泥挤出合适宝宝吃的大小的圆丸子，直接就着开水锅挤就好，肉丸子浮出水面煮熟，就好了。
辅食丸子菜谱？
辅食丸子有n多种做法。有水氽丸子、白菜肉丸子子、水煮猪肉丸子，蒸珍珠糯米丸子、虾滑丸鸡胸肉丸子、杂蔬丸子、萝卜丸子、地瓜粉丸子和萝卜丝混在一起。其实我很生活中真的很多菜系都可以用来做丸子，这道菜即简单又健康，不管是大人吃还是宝宝吃都是一道很受欢迎的菜，做法都蛮简单
为啥辅食丸子做出来特别硬？
以下几个原因造成的：
1.肉馅处理不当：如果肉馅没有充分剁碎或者没有加入足够的水分，会导致丸子内部结构紧密，难以成型，从而使得成品过硬。
2.淀粉使用量过多：在制作丸子时，加入适量的淀粉可以增加丸子的黏性和弹性，但如果淀粉用量过多，会使丸子变得过于紧实和硬。
3.搅拌不均匀：肉馅需要充分搅拌均匀，以确保调味料和淀粉分布均匀，如果搅拌不均匀，可能会导致丸子部分区域过硬。
4.烹饪方法不当：在煮丸子时，如果使用的水温不适宜，或者煮制时间过长，也可能导致丸子变硬。一般来说，应该使用温水下锅，并在丸子浮起后及时捞出，避免过度煮制。
5.原料选择：有些肉类本身纤维较粗，如果不经过适当处理，制成的丸子也会比较硬。此外，如果使用的是老肉或者筋膜较多的部位，也会影响丸子的口感。
宝宝辅食虾滑丸子？
需要的食材有:蛋清 一个 、 鲜虾 若干 、 淀粉 适量 、 盐 少许。
烹饪步骤首先把虾去虾线，清洗干净，剁碎以后加入蛋清，淀粉，盐，搅拌均匀。
最后一步，虎口挤出圆形丸子，下入开水中，此时小火，待丸子全部入锅后，开大火煮，片刻就熟。捞入凉水中，增加口感。 速冻到冰箱，随吃随取
为啥辅食丸子做出来特别硬，怎么办？
辅食丸子做出来硬的可能原因有很多，比如使用的食材太干燥，没有加入足够的水分或其他液体，煮的时间过长等。
为避免出现这种情况，可以在制作前搭配好食材的水分比例，适当加入一些液体如鸡蛋、奶或酱油，煮的时间要控制在适中的范围内，顺便可以加热器温度适当提高。
如果已经做出来的丸子太硬，可以在煮的时候多加点水，把煮出来的丸子泡在水中一会，也可以再用锅翻炒一下，加入适量的水分，尽快煮熟。
