有明胶的酸奶能做固体酸奶吗？
能做
3. 放入冰箱冷藏，继续冷却一段时间，酸奶中的蛋白质会继续凝固，直到变成固体。
需要注意的是，酸奶的凝固时间与温度有关，如果酸奶的温度过低，可能会导致凝固不完全，因此需要耐心等待
此外，如果酸奶已经变质，则不建议食用
明胶片怎么做酸奶布丁？
香芒乳酪慕斯
A.乳酪250公克，细砂糖100公克，柠檬汁10公克，芒果泥200公克，B.明胶片16公克，动物性鲜奶油400公克，C.消化饼干适量，酒糖液少许，D.芒果泥80公克，水150公克，果冻粉4公兄，细砂糖15公克
1.将乳酪软化，加细砂糖、柠檬汁搅拌均匀至没有颗粒状，加入芒果泥拌匀备用。
2.将明胶片用冰水泡软后沥干水份，隔热水融化后倒入作法1的材料中混合均匀，再将鲜奶油打至6分发后倒入，搅拌均匀。
3.将消化饼干沾上酒糖液，用慕斯模型压出底部，再将作法2的材料倒入至9分满，冷藏2∼4小时后取出。
4.将所有的材料D混合煮滚成芒果果冻液，倒满作法3的模型最上层，再冷藏10∼20分钟凝结冰凉即完成。
酸奶含明胶及双乙酰酒石酸好吗?
它属于凝固型酸味发酵乳，添加了复配稳定剂，如明胶（来源于牛骨）、双乙酰酒石酸、单双甘油酯和果胶。
这些成分的共同作用使酸奶更加粘稠，减少了乳清析出，让酸奶的质地更加出色，口感更加美妙。另外，酸奶中三种的可食用菌种也为它的发酵提供了坚实的基础，让我在享受美味的同时也为自己的健康做出了积极的贡献。
酸奶里的明胶是用什么做的？
明胶是一种由动物的结缔组织提取的成分，在食品工业中常用于增加产品口感或起到胶状作用。
简醇0蔗糖酸奶里的明胶主要用于稳定乳液，加强产品质感和口感，同时也有助于增强乳酸菌的存活率。值得注意的是，由于明胶是动物性成分，因此对于严格的素食主义者和***等宗教信仰的人来说，可能需要避免食用含有明胶的产品。
酸奶里的明胶是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白物质，而且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
市面上很多酸奶配料里面都有明胶或者果胶，这些东西有害吗？
随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注奶制品的摄入量，那喝新鲜牛奶有乳糖不耐的症状，那人们就想到了喝酸奶来补充，相信各位小伙伴们去超市选购酸奶一定挑花了眼，有老酸奶，调味酸奶，乳酸饮品，那不管什么形式的酸奶，如果小伙伴认真看配料表的话，都会发现酸奶成分表含有明胶、果胶等制品。那这些添加物是什么？对身体有害吗？
明胶或果胶都属于食品添加剂中的增稠剂，它们可以提高酸奶的黏度，改善产品的质地和感官。在我国食品添加剂GB 2760-2014规定中，指出除在果蔬汁（浆）中添加果胶存在最大***外（3.0 g/kg），其余果胶和明胶在各类食品中可以按生产需要适量使用。市售的酸奶大部分都会添加明胶或者果胶，主要也是方便运输需要，尤其是目前市售的老酸奶，因为老酸奶比普通酸奶添加了更多的奶酪以及乳清蛋白，为了酸奶的口感以及形态，一些品牌在制作时就添加了更多的明胶，这样不管在运输中怎么摇晃，酸奶都不会变成液态。
通常情况下，严格按照国家规定的食品添加剂使用剂量不会对人体健康产生危害。值得一提的是需要提防不法商家将皮革下脚料制成的工业明胶添加到食品中（如2012年的皮鞋酸奶***），这是应该避免的。
所以，各位小伙伴们去超市购买正规厂家生产的酸奶更放心，至于酸奶中添加的添加剂，最多会轻微影响到酸奶中营养成分的含量，不会对身体造成伤害，不用太担心哦。
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（参考书籍：《中国居民膳食指南》2016版）
酸奶里添加剂含明胶，对人体有害吗？
没有害，作为一种食品乳化剂和增稠剂，本质是蛋白质，可放心食用。例如QQ糖里面大部分是明胶，胶囊外壳成分就是明胶。明胶就是水解蛋白，里面含有人体必需的氨基酸，对人体无害。
