爆炒猪肝儿的做法？
爆炒猪肝儿是一道非常常见的家常菜，下面是详细的做法：
所需材料：
1. 猪肝200克；
2. 大葱1根，姜2片；
3. 辣椒适量；
5. 葱花适量。
制作步骤：
1. 将猪肝洗净，去筋膜和血管，切成小块。加入适量的盐、料酒和姜片腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入准备好的猪肝，大火煸炒至微***，并将猪肝滤出待用。
3. 把锅里的油倒掉，重新烧热后，放入切成段的大葱和姜片和辣椒煸炒出香味后，加入煸炒好的猪肝小火煸炒片刻。
4. 加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉和少量的花椒粉，翻炒均匀。
5. 最后加入适量的清水，烧开后加入适量的淀粉水勾芡，并撒上少许葱花即可。
温馨提示：
2.煸炒时要用大火，使猪肝煸炒出***，才能更好地锁住猪肝的鲜美汁液。
3.在放盐的时候，可以根据自己的口味适量调节，同时注意猪肝已经经过腌制，不需要放太多的盐。
4.如果喜欢吃辣，可以在爆炒猪肝的第三步加入适量的辣椒，提升菜品的口感。
制作步骤猪肝洗干净，洋葱切好，红椒以及蒜切小块；猪肝要用料酒和盐、生粉适当拌匀下；
用热油小火炒下猪肝，适当翻炒出锅待用；
在热锅加入适量的食用油，将刚才的洋葱、蒜以及姜炒香然后再次加入猪肝以及适量的盐、醋、鸡精等调味即可出锅
家常爆炒猪肝儿的做法如下。
备好猪肝、青椒、红椒、洋葱、蒜末、姜末，猪肝焯水30秒，烧油倒入配菜后滑油10秒钟沥干配菜，下入蒜末和姜末炒香，倒入调料炒出香味后倒入料酒，倒入配菜和猪肝，放入调料后大火翻炒10秒起锅即可。
准备配菜
猪肝切片后用生抽、蚝油、生粉腌制10分钟，将青椒、红椒和洋葱切块，切少许蒜末、姜末备用。
焯水猪肝
锅中加水烧开后倒入猪肝焯水30秒，捞出猪肝后重新起锅加油烧至四成热，倒入切好的配菜。
炒香调料
滑油10秒钟后沥干配菜，重新起锅加油烧热后下入蒜末和姜末炒香，倒入适量蚝油、甜面酱炒出香味。
猪肝切片清洗干净，加入料酒，姜片，淀粉抓匀腌制10分钟。
2.切好材料。
3.锅里热油倒入猪肝翻炒至变色铲起备用。
4.再热油爆香蒜姜，葱，辣椒，洋葱。
5.倒入猪肝大火翻炒均匀，加入盐，酱油，蚝油，糖翻炒入味即可。
幼儿炒猪肝的做法？
调料：料酒、糖、盐、味极鲜、葱花
制作步骤：
1. 先把胡萝卜去皮切片，黄瓜切片，木耳提前泡发，备用。把猪肝反复清洗，切成薄片然后放入有水的盆里，水盖过猪肝就好，大概泡15分钟左右，你会发现，本来清洗过好多次的猪肝又浸泡出血水，通过浸泡能使猪肝中的血水再次流出来，泡水之后再反复清洗。

2. 经过浸泡的猪肝放入碗里，加入料酒进行腌制。大概15分钟。

3. 锅里倒入适量的食用油，烧热，倒入腌制好的猪肝翻炒，炒至猪肝变色后盛出，然后用凉白开冲一下炒好的猪肝表面的血沫子，锅里倒入适量的油，烧热后下葱花炒出香味。

4. 再放入配菜，胡萝卜、黄瓜和木耳翻炒均匀。倒入味极鲜酱油，翻炒至蔬菜熟透，再倒入之前炒好的猪肝快速翻炒均匀。放入适量的盐和糖翻炒均匀就可以出锅了。

注意事项：最后炒猪肝的时候要用大火爆炒，小火容易焖。大火炒出来的猪肝很香，如果喜欢吃辣，也可以放几个干辣椒提味。木耳泡几个就够了，木耳泡发的时候会变得比原来大很多，所以泡木耳的时候要记得少泡一点。很兼得炒猪肝，荤素搭配也很均衡，学会就在家做起来吧
材料
猪肝300克，青红椒少许，油、料酒、酱油、盐、胡椒粉、鸡精适量。
做法步骤：
1、猪肝洗净切片，加料酒、酱油、盐、胡椒粉搅拌均匀，放淀粉抓匀。
2、将料酒、酱油、盐、胡椒粉调成汁。
3、起锅热油滑炒猪肝，猪肝成型时放青红椒煸炒片刻盛出。
4、再起锅热油爆香葱、姜、蒜、辣椒。
5、放猪肝青红椒和调味汁翻炒，汁收浓即可。
