婴儿辅食，如何做出布丁般Q弹的蒸鸡蛋？
网上很多介绍都有很多细节的要求，我介绍一个比较简单的方法。鸡蛋与水1:1调配，温水凉水都可以。关键点是蒸鸡蛋时锅盖不要盖严，留部分蒸汽往外跑，目的是温度不能过高。小火蒸10～12分钟。蒸出来的鸡蛋很新嫩。
我是两个孩子的妈妈，我来分享一下如何能够做出布丁般Q弹的蒸鸡蛋：
1.要选择大小和厚度都比较合适的碗。
我试过，如果碗壁太厚了，鸡蛋很容易太生太水；但要是碗壁陡，在底部很容易出现白的，硬的，孩子不爱吃，也不好消化。
2.根据常用的蒸蛋的碗，实践出最佳蛋和水的比例和上锅的时间。
我一般会用凉白开或者微温的水来调蛋液，尽量多调一会儿，把蛋打开，调均匀。
碗大小不同，火力大小不同，这个时间肯定是有差异的。到底是水开后8分钟还是10分钟，必须要亲自实践才知道。我家的碗一般是8分钟。
3.还有一个小秘诀是，在碗上盖盖子，或者盖一个小盘子。
这样蛋不容易蒸过，而且很嫩滑，表面平整细腻，容易出现“镜面蒸蛋”的效果。
快来试试看吧。做砸几次也没关系，多试，总结经验，效果就会越来越好！
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鸡蛋羹的确是很适合婴儿的一种辅食，像我女儿现在1岁8个月，依然都很喜欢吃鸡蛋羹。
鸡蛋不适合作为婴儿的第一口辅食，建议七八个月以后再尝试
不少老人认为鸡蛋营养非常丰富，所以常常会用鸡蛋黄作为给婴儿的第一口辅食，事实上这种做法并不合适。
首先是因为鸡蛋黄中铁的利用率很低，只有3%左右，算不上高铁食物。
而宝宝第一口辅食却需要添加富含铁的食物，比如说强化了铁的婴儿营养米粉，或者是富含铁的红肉泥。
所以一般我们建议，把鸡蛋黄放在七八个月以后，宝宝已经接触了一些辅食的时候再尝试。在给宝宝吃鸡蛋的时候要注意，添加之后观察2到3天，如果没有消化不良或者过敏等不适，再继续添加。
蒸出漂亮的鸡蛋羹，用这3种方法
1.一定要注意鸡蛋和加水的比例。我经过多次的实验发现当蛋和水的比例为1:1.5时，蒸出的鸡蛋羹最为嫩滑。
2.可以用牛奶代替水来蒸蛋。
牛奶中丰富的蛋白质会让蒸出的蛋羹特别的幼滑，再加上牛奶本身的香气，会让成品鸡蛋羹非常鲜香诱人。
不过要注意，因为1岁前的宝宝还不能够喝牛奶，所以呢这种做法最好在1岁以后再尝试.
3.蒸蛋时，盖上一层保鲜膜或者盘子
按照比例混合好水和鸡蛋羹之后呢，最好在蒸碗上盖上一层保鲜膜，并且用牙签捅几个洞，或者如果没有保鲜膜的话也可以盖上一个盘子。
这样蒸出来的鸡蛋羹表面不会出现孔洞，是非常光滑漂亮的。
最后提醒一下，如果想要增加鸡蛋羹的营养，也可以在蒸蛋的时候加入蔬菜碎沫，鱼泥虾肉碎末等等，营养更加全面。
（文中图片来自网络，侵删）
我是小毛阿姨，注册营养师，专注母婴育儿营养健康。 关注我，获得更多专业母婴育儿知识和贴心育儿经验分享！
宝妈们想要做出Q弹的鸡蛋糕，必须注意以下几点：
1、准备好蒸蛋的器皿，必须是带盖的碗，实在没有，就只能用保鲜膜遮盖了。为什么要这么做呢？原因是蒸蛋时，水蒸气会布满锅盖，紧接着就会像下雨一样滴到鸡蛋糕的上面，如果，鸡蛋糕没有遮盖，其表面就会像蜂窝一样。
2、要注意水的温度。不能用自来水打蛋，必须是温开水，不能热，必须温。三十七八度正好。
3、再来就是最重要的一点，水的用量。有一个小秘诀和大家分享，打破的蛋壳先别急着扔掉，用蛋壳量出鸡蛋二倍的温水倒入鸡蛋里，然后在进行搅拌。
4、开锅上屉蒸10分钟即可。
鸡蛋羹作为一种宝宝辅食，深受爸爸妈妈的喜爱！但是想做出细嫩爽滑的鸡蛋羹有几个小窍门。
鸡蛋和水的比例是多少？
用什么水？
蛋液要不要过滤？
蒸多久？
用锅蒸还是微波炉蒸？
弄清楚这几点就会成功蒸出来！
1.准备好两个鸡蛋，打入蒸碗，变加水边打蛋液（加入两倍蛋液的凉白开水或纯净水）。
2. 用滤网把打过的蛋液过滤一下，去除气泡，不然鸡蛋羹会成蜂窝状。
3.最好用蒸锅蒸，水开后，蒸碗加盘子盖上放入蒸锅，大约蒸8分钟。
宝宝吃不要加盐，因为一岁以下的宝宝吃盐会对肾脏不利。
辅食布丁做法？
下面是简单易学的辅食布丁做法：
所需材料：
1. 红薯：50克
2. 胡萝卜：50克
3. 鸡蛋黄：1个
4. 鲜奶：100毫升
5. 白砂糖：适量
步骤：
1. 将红薯和胡萝卜去皮洗净，切成小块，放入锅中，加入适量清水，煮至软烂。
2. 将煮好的红薯和胡萝卜倒入搅拌机中，加入鸡蛋黄、鲜奶和白砂糖，打成细腻的泥状。
3. 取出容量约为150毫升的容器，将打好的蔬果泥倒入容器中，抹平表面。
4. 取一盆，放入适量清水，放入装有蔬果泥的容器，水深应该能够淹没容器的三分之二左右。
5. 用保鲜膜将容器口封紧，上锅蒸15-20分钟，待其凉透后可以倒出，切成合适大小的小块即可。
温馨提示：
1. 在煮红薯和胡萝卜时，可以加入适量的糖，增加其甜味。
2. 打蔬果泥时注意其细腻度，以免影响口感。
3. 鸡蛋黄的使用可以帮助增加其绵密度，但不宜过多。
4. 在蒸制过程中，水深要适当，不宜过高或者过低。
5. 建议在加热时用保鲜膜盖住容器口部，以免蒸汽进入。
