手握寿司饭团捏法？
1、要把自己的双手打湿，这样是为了确保糯米不粘手，使做出来的寿司更加美观口感也更加美味。
2、要把饭团放在右手上面，慢慢的给捏成圆形，切记把饭团捏成圆形的时候一定要缓慢，以免捏坏。
3、右手指头一定要扣紧包围，然后在饭团上面放些调味料和喜欢吃的配料，切记右手指头一定要扣紧包围。
4、在饭团上面放好食材之后，右手指头左右两边要按紧，防止饭团外露不美观的同时影响口感，左手也早扣住饭团上面往下压，这样做出来的寿司口感才更加美味。
5、切记两边的食材都要用手指给压下去。
寿司饭团怎么捏，捏不紧怎么办？
方法步骤
1.把鸡蛋打散；
2.在平底锅里放入油，烧热之后把鸡蛋液倒入，均匀的摊成鸡蛋皮；
4.把红豆馅拌入米饭，一半红豆馅，一半的白米饭，按个人口味也可以不放;
5.准备一张海苔，铺在寿司帘上面;
6.接着把米饭均匀的铺在海苔上;
7.然后放上韩式辣酱和胡萝卜、黄瓜、鸡蛋丝;
8.把饭用寿司帘卷起，来回卷几次捏紧;
9.把包饭切成小块，装盘就行了。
寿司饭团怎么夹？
吃握寿司时,把生鱼片与饭团分开,先把生鱼片夹着蘸酱油,然后放回到饭团上,再一起放入口中. 这是不正确的吃法. 寿司是个整体,无论是蘸酱油时,还是吃的时候,都要整块拿或者整块夹.
寿司卷帘放平紫菜放在帘中米饭放在紫菜之上，先将紫菜一边包裹米饭再将紫菜卷起那边竹帘一端拉起压到紫菜上，一手压在竹帘上一手拉动竹帘的一边使紫菜慢慢卷起来直到紫菜饼卷完。关键是两手的配合才能使紫菜紧紧包裹饭团，没有几天功夫是做不出来的。
模具做寿司饭团不散的方法？
1、想要饭团比较好塑性，不易散。首先要选取比较好的大米，这样米的粘性比较高。用来做饭团的大米不要蒸的太硬，也不能太软，太硬就容易散，太软就不好往里面拌料了。
2、做的时候可以趁米饭刚做好的时候，这个时候的米饭水分也是比较充足的，也比较有粘性。
3、如果觉得米饭确实不太有粘度，可以适量的加入一些沙拉酱，也能使粘度增加，不易散。
4、用磨具，放在里面压实，也会增加饭团的紧实性，不容易散。